Polpette al latte

Forse avrete capito che il piccolo Gu ha i gusti difficili, e non sto parlando solo di riuscire a fargli ingerire qualsiasi di tipo di verdura, ma anche con la carne la faccenda è complicata. Uno dei pochi modi per convincerlo a mangiarla è quello di fare polpette, ma non è che gli possa preparare ogni giorno le polpette al sugo, per cui sto cercando di inventarmi tutte le varianti possibili. In questo caso ho optato per delle polpette al latte che, nonostante inizialmente siano state guardate con molto sospetto, poi sono state molto apprezzate. Le potete accompagnare con quello che preferite, io mi sono buttata sulla polenta per stare sul sicuro.

La preparazione è molto semplice e vi consiglio di prepararne molte in modo da congelare quelle in eccesso ed averne sempre di pronte per i momenti di necessità. Se i vostri piccoli uomini sono meno capricciosi del mio potete anche osare ed aggiungere qualche verdurina all’impasto, io non me la sono sentita di rischiare.

Polpette al latte
Ingredienti per 28 polpette:
  • 500 gr di carne macinata (metà suino e metà manzo)
  • 500 ml di latte
  • 250 gr di patate già lessate
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • farina
  • olio evo
  • sale
  • pepe
Preparazione

Schiacciate bene le patate e mettetele in una ciotola. Unite la carne, il parmigiano, le uova, una spolverata di prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene il composto e lasciatelo riposare per un’ora in frigorifero. Tirate fuori l’impasto, con le mani create le vostre polpette, quindi passatele nella farina.

Versate un filo d’olio in una padella, fate scaldare e mettetevi le polpette, rigirandole in modo che si rosolino bene da tutti i lati. Aggiungete il latte, abbassate la fiamma e fate cucinare per 15 minuti, regolando di sale e pepe se necessario. Quando si sarà formata una salsina densa e le polpette saranno cotte spegnete il fuoco e servite.

Buone polpette al latte!

Polpette al latte
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Fettine di manzo alla pizzaiola

Ma voi da piccoli la mangiavate la carne? No perchè qui sta diventando una vera e propria lotta: se fosse per Gu si nutrirebbe solo di pasta (come me d’altronde). Presa dalla disperazione ho deciso di provare con le fettine di manzo alla pizzaiola e devo dire che posso ritenermi soddisfatta. Probabilmente devo ringraziare la valanga di salsa di pomodoro che nascondeva i pezzettini di carne, comunque alla fine ne ha mangiata quasi una intera. L’avrebbe finita tutta se non avesse trovato un micropezzo leggermente più duro rispetto agli altri, motivo per cui ha deciso restituirmi gentilmente il suo piatto dicendo “adesso non la voglio più”. La prossima volta palperò l’intera fetta per assicurarmi che abbia la stessa consistenza in ogni punto.

La ricetta comunque è semplicissima, si prepara in pochi minuti ed è adatta a grandi e piccini non esageratamente schizzinosi, quindi cominciamo.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fettine di manzo
  • 100 gr di burro
  • 250/300 gr di passata di pomodoro
  • farina
  • origano
  • sale
  • pepe

Preparazione

Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, quindi aggiungete le fettine di manzo infarinate e lasciatele rosolare da entrambi i lati per un paio di minuti.

Togliete la carne e nella stessa padella versate la passata di pomodoro. Fatela cuocere per 5 minuti, salate, pepate, profumate con un po’ di origano ed aggiungete nuovamente la carne. Ultimate la cottura per un paio di minuti e servite.

Buona pizzaiola!

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Polpette al limone

Ci sono dei piatti che per tutti noi significano “casa” e queste polpette al limone per me sono uno di quelli. Potete utilizzare qualsiasi tipo di carne macinata, io tra l’altro ero sicura di averlo comprato di manzo invece era suino, sta quarantena inizia a farsi sentire.

Non è sicuramente una ricetta dietetica visto che le polpette vanno cucinate in un mare di burro, ma il risultato è spettacolare grazie al sughettino che si crea, e se come me siete dei grandi amanti della scarpetta vi consiglio di tenervi vicino un buon quantitativo di pane.

Ingredienti per 20 polpette:

  • 500 gr di macinato di suino
  • 2 fette di pane
  • 1 limone grande
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d’aglio
  • latte
  • prezzemolo
  • farina
  • burro
  • sale

Preparazione

Inzuppate le fette di pane nel latte, quindi strizzatele.

Impastate la carne con l’aglio ed il prezzemolo tritati, l’uovo, il pane ed un pizzico di sale.

Con le mani formate le polpette e passatele nella farina.

Fatele rosolare bene in una padella capiente in cui avrete fatto sciogliere il burro (abbondate), quindi versate il succo del limone, lasciate cuocere ancora un minuto poi abbassate un po’ la fiamma, aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere col coperchio per un’ora circa girandole di tanto in tanto. Se durante la cottura vedete che si asciugano aggiungete altra acqua.

Servite calde accompagnate da purè di patate.

Buone polpette.

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