Crocchette di patate e spinaci

Questa cosa che manchi una settimana alla fine della quarantena sta ulteriormente alimentando la mia voglia di aperitivi all’aperto. So bene che i bar non saranno agibili ancora per un bel po’, ma l’idea di poter uscire di casa senza autocertifazione mi dà un brivido di emozione.

Nell’ottica di poterci sedere presto tutti insieme intorno ad un tavolo vi propongo queste crocchette di patate e spinaci. Sono vegetariane, fritte e super croccanti, vi assicuro che faranno impazzire grandi e piccini.

Crocchette di patate e spinaci

Ingredienti per 12 crocchette:

  • 300 gr di patate
  • 3 cubetti di spinaci surgelati
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale
  • olio di semi per friggere

Preparazione

Lessate le patate in acqua bollente, scolatele, spellatele e schiacciatele bene con una forchetta.

Cucinate gli spinaci in una padella con 2 cucchiai d’acqua, quando saranno belli asciutti frullateli col frullatore ad immersione ed aggiungeteli alle patate.

Unite l’uovo, il parmigiano, salate ed amalgamate bene.

Create le crocchette con le mani, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi bollente per una decina di minuti.

Asciugatele bene con carta da cucina e servite.

Buona attesa di ritrovarsi!

Crocchette di patate e spinaci
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Medaglioni di patate

Sto sognando ad occhi aperti un aperitivo… caraffe di spritz e stuzzichini di ogni tipo da mettere sotto ai denti. Questa voglia irrefrenabile di vita sociale mi ha portato ad avere le allucinazioni e ad organizzare una tavolata con tutti i peluches di Gu ai quali far provare questi medaglioni di patate con prosciutto cotto.

Sono fritti, hanno il cuore filante e potete farcirli con quello che più vi piace, quando potrò farli assaggiare a delle persone in carne ed ossa saranno un successo assicurato, anche perché fritta è buona pure una ciabatta.

La preparazione è molto semplice: per realizzarli ho utilizzato un coppapasta di 9 cm di diametro ed in questo modo me ne sono venuti 2 belli grossi. Se non volete riempire i vostri ospiti prima di aver servito la portata principale vi consiglio di provare con un coppapasta un po’ più piccolo, ad occhio e croce 6 cm dovrebbero essere perfetti.

Ingredienti per 2 medaglioni:

  • 2 patate grandi
  • 1 fetta di prosciutto cotto
  • 1 cucchiaio di certosa
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • olio di semi di girasole
  • sale

Preparazione

Lessate le patate, lasciatele raffreddare, quindi pelatele e schiacciatele molto bene con una forchetta.

Aggiungete l’uovo, il parmigiano, salate ed amalgamate bene il tutto.

Aiutandovi col coppapasta formate dei dischi con l’impasto, ponetevi al centro un pezzo di prosciutto cotto ed un po’ di certosa, quindi aggiungete un altro disco di patate e chiudete bene i bordi con le mani.

Passate i medaglioni nel pangrattato e friggete in una padella con abbondante olio di semi.

Una volta pronti eliminate l’olio in eccesso e servite.

Buon aperitivo immaginario.

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