Spaghetti con alici e tonno

Signori e signore ci siamo, con questi spaghetti con alici e tonno inauguro ufficialmente il periodo delle ricette natalizie, per cui se non amate il Natale potete tranquillamente chiudere il pc e dedicarvi ad altre attività sicuramente più tristi. Inoltre dovreste anche interrogare voi stessi su quali siano i motivi per cui non amiate la regina delle feste, una cosa a mio parere incomprensibile e degna dell’approfondimento di uno specialista.

Dato che quest’anno il Natale sarà tra pochi intimi ho deciso di concentrarmi su ricette non troppo elaborate (che bella scusa eh?) e soprattutto economiche. La situazione purtroppo non è delle migliori, ma possiamo comunque festeggiare senza rinunciare a piatti gustosi. In quest’ottica vi propongo gli spaghetti con alici e tonno: un primo piatto perfetto per essere servito la sera della vigilia, in linea con la tradizione che vuole che non si consumi carne. Non stiamo parlando proprio di una ricetta light in quanto la cremosità è data da sua maestà il mascarpone, ma se volete lo potete tranquillamente sostituire con del formaggio spalmabile. Tutti gli ingredienti sono di uso comune e si trovano nelle dispense della maggior parte delle case italiane, per cui gli spaghetti con alici e tonno rientrano a pieno titolo nella categoria dei piatti natalizi low cost.

Spaghetti con alici e tonno
Iingredienti per 2 persone:
  • 200 gr di spaghetti
  • 100 gr di mascarpone
  • 80 gr di tonno sott’olio sgocciolato
  • 50 gr di latte
  • 25 gr di burro
  • 4 filetti di alici sott’olio
  • erba cipollina
  • sale
Preparazione

Fate sciogliere in un tegamino il burro insieme ai filetti di alici, mescolate bene, poi agiungete il latte. Fate bollire per 3-4 minuti, fino ad ottenere una crema. Spegnete il fuoco.

Mettete in una ciotola il tonno insieme al mascarpone ed amalgamate bene. Aggiungete il composto ottenuto alla crema di alici ancora calda, quindi mescolate per amalagamare. Se dovesse risultare troppo compatto aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.

Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con la salsa di alici e tonno. Profumate con un po’ di erba cipollina tritata e servite.

Buona vigilia low cost!

Spaghetti con alici e tonno
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Penne con crema al salmone e piselli

Dopo aver parlato di come far mangiare la carne ai bambini è il momento di affrontare la questione del pesce. Appena Gu vede un paio di pinne scappa a gambe levate, quindi la soluzione non poteva che essere rendere invisibile il pesce. Quando mi ha chiesto con cosa fosse la pasta ho riposto “col formaggio rosa” ed il trucco ha funzionato: piatto spazzolato. Il risultato ha conquistato anche gli adulti grazie al gusto delicato del salmone, quindi è una ricetta adatta a tutti.

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di penne
  • 160 gr di formaggio spalmabile
  • 125 gr di filetto di salmone pulito
  • 8 cucchiai di piselli surgelati
  • mezza cipolla piccola
  • olio
  • sale

Preparazione

Lessate il salmone in acqua bollente per 5 minuti, scolatelo e frullatelo col frullatore ad immersione insieme al formaggio spalmabile e ad un pizzico di sale.

Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella con un filo d’olio, aggiungete i piselli, un po’ d’acqua e fateli cucinare 10 minuti circa.

Lessate le pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura e fatela saltare per un minuto in padella con la crema al salmone. Se dovesse essere troppo densa aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.

Aggiungete i piselli e servite.

Buona cremosità!

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Conchiglie con tonno e cannellini

Nonostante i grandi chef snobbino il tonno in scatola io continuerò ad usarlo finchè potrò, perchè alla fine può essere utilizzato per preparare un gran numero di piatti veramente gustosi. Quando ero all’università mi limitavo a mescolarlo con una tonnellata di maionese e ad infilare il tutto in un panino, oggi mi sono un pochino evoluta (anche se il paninazzo unto ogni tanto ci sta). In questo caso ho preparato un piatto di pasta veramente saporito grazie all’abbinamento con i fagioli e con la scorza di limone che dà subito quel profumo d’estate. La ricetta è come sempre alla portata di tutti, quindi accendete i fornelli che si comincia.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di conchiglie
  • 200 gr di tonno sott’olio
  • 1 cipollotto rosso
  • 200 gr fagioli cannellini lessati
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • prezzemolo
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • olio evo
  • sale

Preparazione

Pulite il cipollotto, tritatelo e fatelo rosolare un paio di minuti in una padella con un filo d’olio e 2 cucchiai d’acqua. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Scolate i fagioli, sciacquateli bene e lasciateli sgocciolare. Metteteli poi in una ciotola coi capperi, olio, sale, la scorza di limone ed il tonno sgocciolato. Versate tutto nella padella insieme ai cipollotti e fate cuocere un paio di minuti.

Cucinate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela tenendo da parte 2 mestoli di acqua di cottura.

Versate la pasta nella padella col condimento e l’acqua tenuta da parte e fate saltare a fiamma alta per un minuto. Spolverizzate con un po’ di prezzemolo tritato e servite.

Buon appetito!

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