Salsa acidula di patate

Non so se lo avete capito ma vado matta per le salse. Tutto quello che nel piatto fa “potaccio” (termine tecnico) e può essere raccolto facendo scarpetta è per me qualcosa di sublime, incantevole, supermegawow. Continua quindi la mia ricerca di salse/salsine/salsette che siano un po’ diverse dalla solita maionese o simili; oggi quindi abbiamo una crema acidula di patate perfetta per sostituire il classico purè. Se non siete amanti dell’aceto lasciate perdere, non mi offendo, perchè sebbene nella preparazione ce ne vada messo poco, si sente. Io ne sono una grande fan quindi il mio voto è 10. Potete abbinarla a carne o pesce, si prepara con facilità e si tratta di una ricetta completamente vegana.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di patate
  • 1 scalogno
  • mezzo spicchio d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • rosmarino
  • olio evo
  • sale

Preparazione

Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili.

Tritate lo scalogno e l’aglio e metteteli ad appassire in una padella con 2 cucchiai d’olio, il vino ed un po’ di rosmarino.

Quando il vino sarà quasi compleatmente evaporato aggiungete le patate e l’aceto, versate acqua fino a coprire le patate, salate, mettete il coperchio e lasciate cucinare per 35/40 minuti.

Togliete dal fuoco, frullate utilizzando il frullatore ad immersione e servite per accompagnare carne o pesce.

Buona scarpetta!

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