Pasta al forno con melanzane e scamorza affumicata

Non so come sia il tempo da voi quest’oggi, ma qui sembra decisamente autunno; questo clima è perfetto per gustare una pasta al forno decisamente golosa e saporita.

La preparazione è semplice ma non velocissima a causa dei numerosi passaggi, ne vale però la pena: è semplicemente deliziosa. Io ho utilizzato le melanzane ma se volete potete usare anche altre verdure come per esempio le zucchine. L’ingrediente invece che trovo insostituibile è la scamorza affumicata, dona una marcia in più ad un piatto vegetariano che altrimenti penso risulterebbe poco goloso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di pipe
  • 2 melanzane
  • mezza cipolla
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 500 ml di besciamella pronta
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • olio evo

Preparazione

Lavate le melanzane, togliete le estremità, tagliatele a dadini e fatele soffriggere in una padella unta con un filo d’olio insieme alla cipolla tritata. Quando saranno rosolate aggiungete la passata di pomodoro, salate e proseguite la cottura per 10/15 minuti, aggiungendo a fine cottura la besciamella.

Tagliate a cubetti la scamorza affumicata.

Cucinate la pasta in abbondante acqua bollente salata, avendo cura di scolarla prima che sia completamente cotta, nel mio caso l’ho scolata dopo 6 minuti invece di 9.

Versate la pasta in una pirofila, aggiungete il condimento di melanzane e la scamorza affumicata, quindi mescolate bene.

Coprite con un abbondante strato di parmigiano grattugiato e cucinate in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per 20 minuti, si dovrà formare un po’ di crosticina. Sfornate e servite.

Buon autunno!

Read more

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *